Yacón: Producción Transformación y Beneficios

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Santiago Manuel Sánchez Torres. Editorial: Universidad de la Salle. Año: 2016. El Conocimiento y Aprovechamiento de Tuberosas Como el Yacón Son Determinantes Para la Seguridad Alimentaria y la Sostenibilidad Del Frágil Ecosistema Montañoso Andino. Esta Obra Pretende Motivar a la Comunidad Investigativa Del País, a Los Nuevos Profesionales Del Agro y a un Gran Número de Productores a la Búsqueda de Alternativas Innovadoras Para la Industrialización Del Yacón. A Través de Algunas Experiencias de Producción Agrícola se Demuestra la Adaptabilidad y Facilidad de Manejo de Esta Planta Para Efectos de Transformación en Alimento Funcional y Posibilidades de Uso en la Nutrición Animal, lo Que Puede Significar un Gran Aporte al Sector Rural Andino. Ingeniería. Ingeniería Agrícola. ISBN: 9789585400078