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El tatsoi, también conocido como mostaza espinosa, es una verdura de hoja verde oscuro y crujiente que pertenece a la familia de las Brassicaceae, la misma familia que el repollo y la col rizada. Es originario de Asia, particularmente de China, y es popular en la cocina asiática y cada vez más en la cocina occidental. El tatsoi tiene hojas pequeñas y redondeadas que forman una roseta compacta. Su sabor es similar al de la mostaza, con un toque picante y un ligero sabor a nuez. Se puede consumir tanto crudo como cocido, y es una excelente adición a ensaladas, salteados, sopas y guisos. Desde el punto de vista nutricional, el tatsoi es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de calcio, hierro y folato. Además, es bajo en calorías y rico en antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.