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Los Chiles Guajillo son una de las principales variedades de chiles secos, muy utilizados en la gastronomía mexicana. Se caracterizan por un color rojizo oscuro, una textura tersa y brillante y por tener el menor grado de pungencia o picante. Puedes emplear los guajillo en diferentes preparaciones, su sabor dulce y ahumado le dará consistencia y una sazón única a sopas mexicanas como el pozole, sopa de tortilla, caldos, enchiladas rojas, salsas, moles, guisos y adobos.