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Puré de plátano maduro, ají amarillo, hogar panka, ensaladilla cítrica con aceite del alverja y crocantes de maíz con alga nori.
Dos (2) unidades de base de galletas crocantes de maíz choclo con panela y queso paipa y proteína a elegir.
Maíz encostrado en tierra andina y crocantes de plátano, acompañado de suero costeño.
Galleta de maíz ahumada con choclo en cremoso de suero costeño, coronado con crocantes de maíz y queso paipa.
Coliflor rostizada con panela, humus de suero costeño, aderezo de queso, wasabi y aceite de ají tatemado.
Cubos de panceta crocante con base de bocadillo beleño con bbq de guayaba, suero costeño y chalaquita de cebolla encurtida.
Cubos de panceta crocante con salsa de yuca y suero con crema de campo y chalaquita de cebolla encurtida.
Camarones salteados con salsa golf y suero, pulpo en salsa anticuchera, quinoa crocante y plátano verde.
Con leche de tigre, uchuva y tomates tatemados, sobre cama de hierbas aromáticas de la huerta.
Pesca del día, ají amarillo, camote y maíz.
Ceviche con leche de tigre de suero costeño, corvina, cubos de maduro, crocante de papa nativa y aceites aromáticos.
Dos (2) tacos a elección: jaiba acevichada, tartar de corvina, tartar de atún o asado de tira..
Cuatro (4) bocados envueltos en plátano maduro, pepino o alga nori relleno de arroz de sushi y proteína a elección.
Dos (2) unidades de tacos de maíz local con arroz de sushi y plátano maduro.
Apanado en panko, queso costeño frito, aguacate, salmón en salsa dinamita, crema de campo, chalaquita de palmito encurtido y crocantes de camote.
Con aguacate y queso philadelphia, plátano maduro y panela, ahumado en hoja de plátano.
Con aguacate y queso soya, bastones de plátano maduro, tartar de atún, masago y cebollín.
Cuatro (4) bocados de oshis crocantes con proteína a elección.
En reducción de panela con hummus de suero costeño y vegetales cítricos.
Salteado con mazorca baby, maduro y guisantes, suero, tierra de queso costeño y ensaladilla de tomate perla y acedera.
Con zanahorias rostizadas, setas y vegetales salteados en base de hogao con ají panka, brócoli aderezado, suero y tierra de aceituna.
Arroz saltado con panceta parrillada y camarones.
Con tomantes cherry, maiz crocante y salsa ponzu.
Laqueado con glase y panela, ensaladilla con cebollas encurtidas, maíz y plátano maduro.
Costilla de res en cocción lenta, bañada en glace y panela, con maíz, frijol salteado, cremoso de plátano maduro y ají.
Pasta gruesa con duxelle de setas y queso paipa
Lomo fino, tomates cherry, papas nativas confitadas, huevo campesino, crocantes de maíz y arroz en cucuyo con maíz y maduro.
Arroz con maduro, raíces chinas y pollo o lomo saltado.
Medio pollo marinado en pajigueros panka y especies con papa criolla y tomates perla rostizados.
Cocido al vapor con yuca y langostino en hoja de plátano, vegetales salteados y ensaladilla cítrica con maní garrapiñado.
Arroz en cremoso de vegetales y queso paipa, espárragos, huevo de codorniz, almejas y jaiba acevichada.
Arroz en cremoso de papa y maíz, tomates perla, hogar, ensaladilla y polvo de hoja de coca - cilantro.
En salsa cítrica y gratinados con queso paipa, hoja de coca y panela.
Con plátano maduro en salsa de estofado y aceite de achiote, gratinados con queso paipa.
En base de hogao, con frutos secos, brocoli, pimentón amarillo, maduro y suero costeño.
Encurtido en mora, cremoso de uchuva, semillas de girasol, tomate perla y duraznos tatemados.
Volcán de arequipe casero.
Postre Merengon con crema de guanabana, frutos rojos y polvo de agraz.
Torta de tres leches con oblea rellena de arequipe y frutos rojos, crumble y espuma de kumis.
Nuggets de pollo con noodles.
Lomito saltado con papas nativas, arroz y tomate perla. .
Pescado con papas nativas.
Mezcal union joven coco toronja y hoja de coca .
Hendricks y sandia citricos y vino proseco.
Tanqueray gin granadilla y bermout.
La guareria limon almibar hoja de coca agua de rosas .
Licor artesanal de mora, citrico y sinzano .
Bebida gasificada con sirope de lulo y huacatay 400 ml.
Bebida gasificada con sirope de gulupa y albahaca de nuestra huerta 400 ml.
Soda con sirope de corozo 400 ml.
Gaseosas
Gaseosas
Bebida gasificada con arándanos macerados y cítricos 400 ml
Sobre Tierra | |
Dirección | Calle 84A #12A-32, Bogotá, Colombia |
Especialidad | Peruana |
Cuanto sale? |
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Horario de Apertura | 12:00:00 |
Horario de Cierre | 22:00:00 |
Abierto
Horarios de Apertura y Cierre | |
|---|---|
| Lunes | 12:00 - 22:00 |
| Martes | 12:30 - 20:30 |
| Miércoles | 12:30 - 20:30 |
| Jueves | 12:00 - 22:00 |
| Viernes | 12:00 - 22:00 |
| Sábado | 12:00 - 22:00 |
| Domingo | 12:00 - 23:00 |
Preguntas frecuentes
