Elaboración de productos cárnicos. Guía práctica (Incluye DVD)

Información del producto

Los Hogares Juveniles Campesinos fueron fundados, en Colombia, hace 50 años por Monseñor Jesús Iván Cadavid Gutiérrez (q.e.p.d), en el momento en que los campesinos empezaron a estabilizarse de nuevo en sus zonas tradicionales de cultivos, después del éxodo y desarraigo a que los sometió la violencia política de los años cincuenta. Fue acertada la decisión de Monseñor Cadavid de establecer los Hogares Juveniles Campesinos, instituciones que permiten a los niños del campo estudiar, al tiempo que se capacitan para realizar de manera ordenada y técnica las labores agropecuarias y transmiten a sus padres esos conocimientos. En esta colección el lector encontrará textos con principios básicos y la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Todo ello referido a productos alimenticios básicos en la dieta familiar, como las frutas y verduras, la leche, la carne, los peces, los conejos, los curíes, las ovejas y las cabras. El antecedente más inmediato de estos libros que conforman la Colección 50 años, ha sido la construcción, desde hace varias décadas, de la denominada Nueva Biblioteca del Campo, la cual fue divulgada con 25 textos en el año 2008 por la Fundación Hogares Juveniles Campesinos, después de un esfuerzo invaluable de muchos años para ofrecerle a las familias del campo información e instrumentos para preservar su seguridad alimentaria y mejorar sus ingresos. Estos textos complementan los anteriores y están claramente sustentados en el concepto de Granja Integral Autosuficiente, o GRANIA, que la Fundación Hogares Juveniles Campesinos ha perfeccionado y difundido por toda la geografía nacional. La granja integral auto suficiente se ha constituido en una alternativa para la producción agropecuaria sostenible en pequeña escala que permite hacer un uso integral de los recursos ofrecidos por la Naturaleza y conservar adecuadamente los productos resultantes. Estimado lector: tiene usted en sus manos unos instrumentos para mejorar su propia condición como ser humano y como ciudadano con dignidad y capacidad de aportarle al país elementos básicos para su desarrollo.Contiene Fotografías a color.En esta colección el lector encontrará textos con principios básicos y la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Todo ello referido a productos alimenticios básicos en la dieta familiar, como las frutas y verduras, la leche, la carne, los peces, los conejos, los curíes, las ovejas y las cabras. El antecedente más inmediato de estos libros que conforman la Colección 50 años, ha sido la construcción, desde hace varias décadas, de la denominada Nueva Biblioteca del Campo, la cual fue divulgada con 25 textos en el año 2008 por la Fundación Hogares Juveniles Campesinos, después de un esfuerzo invaluable de muchos años para ofrecerle a las familias del campo información e instrumentos para preservar su seguridad alimentaria y mejorar sus ingresos. Estos textos complementan los anteriores y están claramente sustentados en el concepto de Granja Integral Autosuficiente, o GRANIA, que la Fundación Hogares Juveniles Campesinos ha perfeccionado y difundido por toda la geografía nacional. La granja integral auto suficiente se ha constituido en una alternativa para la producción agropecuaria sostenible en pequeña escala que permite hacer un uso integral de los recursos ofrecidos por la Naturaleza y conservar adecuadamente los productos resultantes. Estimado lector: tiene usted en sus manos unos instrumentos para mejorar su propia condición como ser humano y como ciudadano con dignidad y capacidad de aportarle al país elementos básicos para su desarrollo.Contiene Fotografías a color.Estos textos complementan los anteriores y están claramente sustentados en el concepto de Granja Integral Autosuficiente, o GRANIA, que la Fundación Hogares Juveniles Campesinos ha perfeccionado y difundido por toda la geografía nacional. La granja integral auto suficiente se ha constituido en una alternativa para la producción agropecuaria sostenible en pequeña escala que permite hacer un uso integral de los recursos ofrecidos por la Naturaleza y conservar adecuadamente los productos resultantes. Estimado lector: tiene usted en sus manos unos instrumentos para mejorar su propia condición como ser humano y como ciudadano con dignidad y capacidad de aportarle al país elementos básicos para su desarrollo.Contiene Fotografías a color.Nota: Contiene Fotografías a color.