El Arte de Emplatar Técnicas Básicas de la Alta Cocina
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Información del producto
Equipo Susaeta - la Alta Cocina y la Cocina Molecular Han Transformado en Arte la Presentación de Los Alimentos; Que Pasan de Ser Una Simple y Primitiva Necesidad a Convertirse en la Denominada ya Gran Experiencia Sensorial. En Este Libro; Podrá Encontrar Las Técnicas Básicas (Terrificaciones; Encapsulados; Aires; Esferificaciones; y Más) y Herramientas Empleadas Por Los Grandes Chefs de Todo el Mundo (Pinceles; Brochas; Sifón; Soplete; Mangas y Boquillas. ); Junto a Sofisticadas Preparaciones y Sorprendentes Ejemplos de Emplatado y Presentación. ISBN: 9788467756777