Chuguas Por Libra

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Las chuguas, también conocidas como "oca" en algunos lugares, son tubérculos de sabor dulce y textura firme. A continuación, te presento una receta que combina las chuguas con champiñones para crear un plato delicioso: Saltado de Chuguas y Champiñones con Hierbas Ingredientes: 500 g de chuguas, peladas y cortadas en rodajas 200 g de champiñones, limpios y cortados en láminas 1 cebolla, cortada en juliana 2 dientes de ajo, picados 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 zanahoria, cortada en rodajas finas 200 g de arvejas frescas o congeladas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino molido Sal y pimienta al gusto Perejil fresco, picado (para decorar) Instrucciones: Cocina las chuguas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y reserva. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados. Añade los champiñones, el pimiento rojo, la zanahoria y las arvejas a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Agrega las chuguas cocidas a la sartén y mezcla bien. Espolvorea el pimentón y el comino sobre las verduras, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen. Al final, decora con perejil fresco picado. Sirve el saltado de chuguas y champiñones caliente, solo o acompañado de arroz. ¡Este plato resalta los sabores naturales de las chuguas y los champiñones, creando una combinación deliciosa y nutritiva! ¡Espero que disfrutes de esta receta!