Chata x 450 gr
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Información del producto
Chata: Es uno de los cortes más conocidos en Colombia, de ahí que usualmente sea el corte fino más popular, sin embargo, es necesario darle al menos unos 10 a 15 días de maduración para obtener un corte más jugoso y tierno aún. Siempre cortar en sentido opuesto a la fibra muscular que en este caso se aprecia con facilidad a simple vista, tiene una aponeurosis entre la grasa y la carne por tanto para llegar a ella es necesario efectuar cortes en forma de malla para romperlo y evitar que la grasa se entorche y además a la mordida se perciba más suave y tierno.