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Es cubierto en parafina negra, evoca elegancia y misterio, es un queso madurado, semiduro y semigraso, de textura interior firme y color marfil poco común en Colombia, corteza dura y seca y sabor acentuado. Su versatilidad en la cocina lo hace ideal para rallar, gratinar y fundir, por supuesto también puedes usarlo en una tabla de quesos.