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Los cacahuetes son fuente natural de proteínas de alta calidad, tanto que su contenido casi iguala a la carne de ternera. Tienen un 50% en grasas de las cuáles casi un 70% son grasas insaturadas que resultan importantísimas para el control del colesterol. Son unos de los alimentos más ricos en potasio, lo que contrarresta su elevado contenido en sodio. También poseen un elevado contenido en fósforo, aunque no al límite del germen de trigo o las nueces. El papel del hierro en el cacahuete es fundamental porque su contenido es mucho más que en la mayoría de los vegetales. El zinc, cobre y magnesio también están presentes en este fruto seco.