Arracacha Por Libra

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Puré de Arracacha Ingredientes: 500 g de arracacha, pelada y cortada en trozos 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos 1 cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de leche Sal y pimienta al gusto Queso rallado (opcional, para decorar) Instrucciones: En una olla grande, coloca la arracacha, las papas y las zanahorias. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos). Mientras las verduras se cocinan, en una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados. Cuando las verduras estén listas, escúrrelas y colócalas de nuevo en la olla. Agrega la mezcla de cebolla y ajo dorados. Usa un triturador de papas o un tenedor para aplastar las verduras hasta obtener un puré. Agrega la leche gradualmente mientras sigues mezclando hasta lograr la consistencia deseada. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir queso rallado para darle un toque de sabor adicional. Sirve el puré de arracacha caliente, ¡y disfruta! Este puré de arracacha es una excelente guarnición para carnes, aves o pescados. ¡Espero que disfrutes de esta receta!